Ajouter des Graines de Sésame aux Bagels

Un de nos clients nous a sollicités pour une application de revêtement. Il voulait pulvériser une petite quantité d’eau sur la surface de ses bagels. La fine couche d’eau permettrait de générer une tension superficielle qui favoriserait l’adhérence des graines de sésame sur le dessus du bagel. Nous avons analysé certains détails de l’application pour trouver quel produit conviendrait le mieux à celle-ci.

Les graines de sésame devant être appliquées avant la cuisson, la quantité d’eau utilisée influe sur le temps de cuisson. Par conséquent, le contrôle de la quantité d’eau appliquée est important. Le client souhaitait pulvériser l’eau uniquement sur le dessus des bagels, et non sur les plaques de cuisson. Les bagels étant alignés sur quatre rangées par moule. Comme les moules se déplaçaient sur un tapis roulant, un modèle de buse de pulvérisation à jet plat était le plus approprié pour recouvrir toute la largeur. Et comme il fallait diriger l’eau uniquement sur le dessus des bagels, l’option anti-goutte était indispensable.

En ce qui concerne les solutions liquides, plus les gouttes sont petites, plus la surface du liquide peut être exposée. Si la surface potentielle des gouttelettes est plus grande, on peut utiliser moins de liquide pour couvrir la même zone cible (les dessus de bagels dans ce cas). Pour ce cas, j’ai fini par recommander le modèle AF9010SS de Buse d’Atomisation à Mélange Interne avec jet plat en éventail et l’option anti-goutte. Il fallait utiliser une quantité minimale d’eau pour que les graines de sésame restent en place sans saturer la surface. En ajoutant de l’air comprimé, il est possible de cisailler l’eau en gouttelettes de taille beaucoup plus petite.  Et comme indiqué ci-dessus, on utilise moins de liquide pour couvrir la même surface.

Grâce à sa construction en acier inoxydable, la Buse d’Atomisation peut résister à la corrosion pour les applications dans le domaine de l’alimentation et des boissons.  La forme en éventail plat est capable d’atteindre plusieurs bagels et d’atteindre la zone cible de manière uniforme. Le dispositif anti-goutte est breveté pour prévenir l’écoulement du liquide hors des Buses d’Atomisation pendant les cycles d’arrêt. Quand l’air comprimé est coupé au niveau de la buse, une valve à l’intérieur du corps crée un joint d’étanchéité du côté du liquide.  Grâce à cette fonction anti-goutte, les Buses d’atomisation sans goutte (No Drip Atomizing Nozzles) sont plus adaptées aux procédés intermittents, car le liquide reste à l’intérieur du corps pour une pulvérisation rapide. Les buses d’atomisation équipées de l’option anti-goutte offrent les meilleures performances pour une pulvérisation rapide et directe. Le client a été extrêmement satisfait de la performance de la buse.

Si vous travaillez avec un liquide que vous aimeriez pulvériser de manière uniforme, efficace et efficiente, les Buses d’Atomisation d’Air EXAIR sont là pour vous aider. Notre gamme se décline en trois tailles d’orifices, avec une grande variété de débits et de formes de pulvérisation. Si vous désirez en savoir plus sur une application ou si avez besoin d’aide pour choisir le bon modèle, un Ingénieur en Application se fera un plaisir de vous aider. Pour le cas du client ci-dessus, les bagels comportaient suffisamment de graines de sésame pour répondre à l’exigence de l’application.